Yeşil Otlu Makarna

Fesleğenli bir makarna tarifimiz var. Siz de fesleğenin güzelim kokusu ve tadını seviyorsanız bu tarifimizi beğeneceksiniz.

Malzemeler:

Yeşil Sos için:

1dmt fesleğen
1dmt ıspanak
5dal maydanoz
4-5 dal dereotu
Arzuya göre az limon kabuğu rendesi
Yarım çay bardağı süt

Beşamel Sos için:

3yk yulaf unu
Yarım litre light süt
Yarım çay bardağı parmesan
1çb kaşar peynir
Fesleğenli limon tozu
1 çk tatlı kırmızı biber
Tuz/Karabiber

Makarna için beğendiğiniz marka ve sevdiğiniz çeşit kullanabilirsiniz.

Ilk olarak tüm yeşillikleri rondodan geçiriyoruz.
Sütü ilave edip bir kere daha rondodan geçirip kenara alıyoruz.
Beşamel sos için yağda unu kavurmaya başlıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları yağ un karışımına ilave edip 3-4 dakika kavurduktan sonra kararan karışıma sütü yavaşça ilave ediyoruz ve 5 dakika orta ateşte kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Ayrı bir tencerede kaynattığımız makarnamızın suyundan 3-4yk ilave edebilirsiniz bu hem kıvamı sıvılaştıracak hem de sosu daha lezzetli yapacaktır. (Beşamel sosun lapa bir kıvamı olması gereklidir). Kaşar ve parmesanı rendeleyip en son tuz ve diğer tüm baharatlarla birlikte ekleyip 2-3 dakika daha karıştırıp ocaktan alıyoruz.

En son kaynayan makarnayı süzüyoruz ve bir kenarda beklettiğimiz yeşil sosu beşamel sosla karıştırıp makarnaya ilave edip servise hazır hale getiriyoruz.

Ellerinize sağlık yine çok lezzetli bir yemek pişirdiniz.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Sofraların baş tacı zeytinyağlı biber dolmasıyla karşınızdayız.

Malzemeler:

8 adet dolmalık biber

2-3 dal kuşkonmaz

1 adet büyük boy patlıcan

7 adet arpacık soğan

3 diş sarımsak

2 cm taze zencefil,

1/2 (yarım) bardak zeytinyağı

1/2 (yarım) bardak su

1-1/2 (yarım) yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

2 adet defne yaprağı

Yapılışı:

Dolmalık biberleri ortadan ikiye böl, üst sapını ve çekirdeklerini ayıkla. Kuşkonmazların sapını kopar. (2 cm) sapını kopardıktan sonra 2’şer cm’lik uzunluklarda doğra. Patlıcanları küp küp kes. Arpacık soğanları soy ve dörde böl. Sarımsakları dilimle. Malzemeleri sırasıyla tepsiye diz. Önce biber dolmaları, sırtları tepsi dibine gelecek şekilde dizilsin. Sonra patlıcanları serpiştir. Soğanlar ve sarımsakları da gelişi güzel ekle. Kuşkonmazları ekle. Tuz, şeker, ılık su ve zeytin yağında sebzelerin üzerine gezdirerek dök ve tencereyi kısık ateşte kapağını kapalı tutarak, 40 dakika pişir. Soğuduğunda servis edebilirsin.

Afiyet olsun.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=5&v=ESn2VlNOEh4&feature=emb_title

• 
  
  
  
  

Yaz Piyazı

Yaz geldiyse bizimde tarifimiz hazır. 

Yaz piyazı 

Malzemeler:

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı toz sumak

2 diş sarımsak

10 adet çeri domates

Yarım demet maydanoz

Yarım demet taze nane

1 bardak haşlanmış fasulye

3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 (yarım) çay kaşığı tuz

Yarım limon

Yapılışı:

Soğanı doğrayıp derince bir kaba alın. Sumağı serpip, elinizle ya da çatal yardımıyla ezin ve iyice karıştırın. Sarımsağı küçük küçük doğrayın ve aynı kaba ekleyin. Domatesleri 4’e bölün. Nane ve maydanozu olabildiğince küçük şekilde doğrayın. Haşlanmış fasulyeyi ekleyin. Nar ekşisi, limon, tuz ve zeytinyağını tüm malzemelerin üzerine ekleyip, karıştırın.

Afiyet olsun

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=3h2nWyrkPxY&feature=emb_title

Domates Soslu Risotto

Öncelikle yanlış bilinen bir gerçeği düzelterek başlayalım! İyi risotto demek tabağa yapışacak bir kıvam elde etmek demektir. Hatta çok daha fazlası; tabağı ters çevirdiğinizde tabaktan akmaması gerekir. Bu yüzden bilinmelidir ki lapa pilav demek risotto demek değildir. Risotto teknik gerektirir ve lapa pilav sadece lapa pilavdır.

Domates Soslu Risotto

Malzemeler:

1 -1/2 bardak Arborio Pirinci
2 bardak rende domates
2-3 bardak ılık su (ihtiyaca göre)
1 bardak beyaz şarap
1 adet kuru soğan
1 çk karabiber
1 çk tatlı toz biber
1 çk tuz
1 adet küp şeker
2 yk parmesan
1 yk tereyağı

Hazırlanış

Soğanı küp küp doğra.
Pirinci yıka ve suyunu süz.
Rende domates ve ılık suyu birbirine iyice birbirine karıştır. Baharatları ve tuzu bu aşamada ekleyebilirsin.

Tarif
-Soğanları az yağda kavurmaya başla.
-Soğanlar yumuşadığında pirinçleri ekle ve birlikte 3-4 dakika orta ateşte kavur.
-Sulandırdığın domatesin ilk bardağını yavaşça dökerek ocaktaki pirince karıştırarak yediriyoruz. Pirinç suyu çektikçe diğer bardağı ilave edeceğiz. İkinci bardağı da yavaş yavaş yine aynı taktikle orta ateşteki pirince karıştırarak çektiriyoruz.
-Domates suyunda son bardak kaldığında, şarabı ekliyoruz ve yine onu da kokusu çıkana kadar karıştırarak pirince yediriyoruz.
-Son domates suyunu ekleyip, kısık ateşte pirinç görseldeki kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
- Pirinç suyunu tamamen çekmek üzereyken 1 yk tereyağı 2 yk parmesan peynirini ekliyoruz.
-Son bir tur kısık ateşte karıştırıp servis ediyoruz.

*Risotto da önemli olan sürekli olarak pirince ihtiyacı kadar su eklemek ve karıştırarak pişirmekte. Ancak böylelikle lapa olmayan hafif keşkekimsi bir kıvam elde edilebilir.
Alkol kullanmayanlar domates suyunu daha da fazlalaştırabilir.

Afiyet olsun

Brokoli Salatası

Yeşili sevmeyene yeşili sevdirmeye geldik. Birazda içine @bahcedenye kırmızı fasulyelerini kattık. 

Tam bir lezzet şöleni oldu. 

Gelsin tarif

Malzemeler:

1 kg brokoli
2 adet kırmızı soğan
½ nar
1 bardak kırmızı fasulye
1 tk sumak
1 yk ayçiçeği
1 çb zeytinyağı
1 adet limon
3 yk nar ekşisi
Arzuya göre tuz

Yapılış:

Brokolilerin saplarını kestikten sonra 15 dakika kaynatıyoruz. (Brokolinin suyuna haşlanırken 1tk tuz ekleyebilirsiniz.)

Fasulyeleri biz sizlere ıslatarak yollayacağız. Bu sebepten yarım saat kaynatmanız yeterli olacaktır.

Soğanı ince ince kesiyoruz. Sumak ilave edip elimizle yardımıyla yoğuruyoruz dilerseniz çatalla da ezebilirsiniz.

Sos için zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini karıştırarak tüm malzemeleri üzerine dökebiliriz.

En son nar ve ayçekirdeği ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yeşil Tarif

Sağlıklı bir tarif geliyor. İster etin yanında ister ayrıca hazırlayın .Seçim sizin

Malzemeler:

6 ad lahana tohumu
2 avuç dolusu tatlı yeşil biber
20 ad brüksel lahanası
6 ad küçük patlıcan
2 kırmızı soğan
4 diş sarımsak
1 tk sebze baharatı
1/2 karabiber
1 çk tuz
4yk zeytinyağı

Tarif:
Tüm malzemeleri yağladıktan sonra fırınlıyoruz. (Sebzeleri görseldeki gibi 2’ye bölebilirsiniz ve patlıcana bıçak yardımıyla küçük kesikler atarak daha çabuk pişmesini sağlayabilirsiniz.) 200 derecede ısınan fırını sebzeleri koyarken 180 dereceye düşürüyoruz. 40 dakika sonra fırından alabiliriz. Fırından almadan 5 dak önce baharatları ve tuzu serpip bir 5 dakika daha pişirin. Tuzu baharatı geç eklemekteki amaç yemeğe tam işlememiş tuzun vücuttan atılımı daha kolay olduğu için özellikle sebze pişirirken bu şekilde yapmaya özen gösterin. Bol bolda su tüketin. Servis ederken yoğurt kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kremalı Pırasa çorbası

Kasım ayı sebzelerinden yarışı pırasa kazanmıştı. Bizde sağlıklı mı sağlıklı bir tarifle taçlandıralım dedi

Malzemeler

3 sap pırasa
5 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
1 yk tereyağı
1 bardak kaynatılmış çiğ süt
1/2 krema
1 çk toz şeker
Tuz/Karabiber

Üzeri için malzemeler:
1dal ince soğan
Yarım dal pırasa(3 adetten yarısını burada kullanabilirsiniz)
1 diş sarımsak
1/2limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
Pırasaların uzunluğunu kısaltmak için 3’er parçaya bölüp, arpacık soğanları yarıya bölüp, sarımsakları da soyup diş diş tencereye atarak üzerini kaplayacak şekilde su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. (Tereyağı, şeker, tuz ve karabiberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.)
Kaynayan karışımı kontrol edip pırasalar iyice yumuşadıktan sonra rondodan geçiriyoruz. Hafif lapa bir karışım elde edeceğimiz için kısık ateşte krema ve kaynattığımız çiğ sütü ekleyerek çorbayı sıvı kovama getiriyoruz. (Krema ve sütü eklerken hep karıştırmamız gerekir yoksa çorbamız kesilecektir)
Üzeri içinde zeytinyağını tavada ısıtıp ince ince kestiğimiz pırasayı, sarımsağı ve ince soğanı ateşte 1 dakika kadar kavuruyoruz. Yağı ateşten almadan hemen önce rende limon kabuklarını ekleyip çorbamızı servis ederken görseldeki gibi tabağımızı süslüyoruz.
Afiyet olsun

Granola

Bu tarifimizi deneyince   granola hazırlamanın o kadar da zor olmadığını göreceksiniz. 

Oldukça sağlıklı , ara öğün yerine geçebilecek tarifimiz hemen gelsin mi?

Malzemeler

2 bardak çiğ yulaf

4-5 Yk pekmez

1 adet elma

1/2 çb ay çekirdeği içi

1/2 çb ceviz içi

1 paket fıstıklı sütlü çikolata

2 çk tuzsuz tereyağı

1 tk hindistancevizi tozu

Hazırlanış:

Elmayı rendeleyelim.

Çikolatayı ince ince doğrayalım.

Cevizi minik minik kıralım.

Fırını önceden 180 dereceye ayarlayalım.

Tarif:

Yulafı tepsiye seriyoruz.(Yağlı kağıdın üzerine)

Üzerine rendelenmiş elmayı, ay çekirdeğini ve cevizi ekliyoruz.

İlave olarak pekmez, tereyağı, hindistan cevizi ve çikolataları ekleyip iyice birbirine karıştırıyoruz. 

En son tepsiye eşit şekilde yayıp, fırına veriyoruz.

İlk etapta 10 dakika pişecek, 10 dakika sonra fırından alıp iyice karıştırdıktan sonra fırına geri vereceğiz ve ilave 10-15 dakika daha pişireceğiz.

Hafif karardığında fırından alıp, soğuyunca süt ya da yoğurtla servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Füme Somon Salata

Sadece domates ve marul içeren salataları yemekten sıkıldıysan ve eve geldiğinde dolapta yiyecek bir şeyler bulamıyorsan yada dolaptakiler sana hitap etmiyorsa. Lezzet ve görsel olarak da seni doyuracak özel tarifler ve malzemelerle Kutu Mutfak artık yanında. Tarifi seç, haftalık programını yap, buz dolabın yalnızca senin istediğin sağlıklı ve çeşit çeşit malzemelerle dolsun.

Malzemeler:

1paket füme somon
1demet roka
1demet reyhan
1/2 demet frenk maydanoz
1/2kase nar
1 adet büyük boy pancar
4yk zeytinyağı
1/2 portakal kabuğu rendesi
2yk hakiki nar ekşisi
1/2 limonsuyu

Yapılışı:

Somonları bıçak yardımıyla 2cm'ik parçalara bölüyoruz.
Haşlanmış pancarı küçük karelere bölüyoruz.
Rokayı frenk maydanozu ve reyhanı bir kaseye alın (elinizle küçük parçalara ayırabilirsiniz yada dilerseniz bıçak yardımıyla da ince şekilde kıyabilirsiniz). Ayıklanmış narı serpin. Sos olarak yağı, limonu, portakal kabuğu rendesini ve nar ekşisini karıştırın. Sosu servis etmeden hemen önce salataya dökebilirsiniz.

 Afiyet olsun.

Ananaslı Kabak Çorbası

Farklı bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Alternatif tatları seven, hımmm ben bunu nasıl düşünemedim diyenler için yeni bir tarif

Ananaslı Kabak Çorbası

Malzemeler
4 adet kabak
4 dilim ananas
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 bardak süt
1/2 çb zeytinyağı
1/2 çk karabiber
1/2 çk zencefil tozu
1/2 çk köri
1 çk tuz

Hazırlanış:

1. Soğan ve sarımsağı soyun. Soğanı 4'e bölün.
2. Kabakların saplarını kesin ve kalanını 3'er cm kalınlığında dilimleyin.
3. Ananas dilimlerini 4 'e bölün.
4. Baharatlar ve süt hariç hazırladığınız tüm malzemeyi bir tencereye alın ve üzerine hafif zeytinyağı gezdirin. 5 dakika soteleyin.
5. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve baharatları serpip, kısık ateşte pişirin. Kaynama noktasına gelip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6. Tüm malzeme piştiğinde blendardan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
7. En son yarım çay bardağı süt ekleyin ve iyice karıştırın.

Afiyet olsun.

Kısır

Herkesin bir kısır tarifi vardır .Ama bunu da bir köşeye yazın.

Gelsin Tarif

Malzemeler:

2 bardak ince bulgur

1-1/2 bardak sıcak su

1 yk biber salçası 

1 yk domates salçası

1 çb zeytinyağı

1/2 demet maydanoz 

4 yk nar ekşisi

1 adet limon 

1 tk pul biber

1 tk tuz

Bir tutam karabiber/kimyon/

10 adet kuru domates

2-3 sap taze soğan

Tarif:

1. Öncelikle ince bulguru bir kaba alıp, sıcak su ile ıslatıyoruz.

2. Bulgur 5 dakika kadar dinlendikten sonra salçayı ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz.

3. Üzerine kıyılmış maydanoz, doğranmış ince soğanları , nar ekşisini ve limonun suyunu ekliyoruz 

4. Tuz dahil diğer tüm baharatları da ekliyoruz.

5. Son olarak kuru domatesi küp küp doğruyoruz ve ayrı bir kase de sıcak suda 10 dakika bekletiyoruz. Kuru domates yumuşadığında suyunu süzdükten sonra diğer tüm malzemelerin üzerine ekleyip, kısırı karıştırıyoruz ve servise hazır ediyoruz.

Afiyet olsun

Domates Soslu Köfte ve Pirinç Pilavı

Bizim mutfağın en sevileni, köftesi yumuşacık, domates sosu tatlı mı tatlı!

Domates Soslu Köfte ve Pirinç Pilavı

Köfte malzemesi:

300gr orta yağlı kıyma
3 yk köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
1 çk tuz
1 çk karabiber
1 çk kimyon
1 yumurta
½ çb zeytinyağı

Sos malzemeleri:

1/2 çb zeytinyağı
1 kuru soğan
2 adet büyük boy domates
5 adet çeri domates
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet patates
2 yk domates salçası
1 küp şeker
1 çk tuz
1 çk kırmızı toz biber
½ çk karabiber

Pilav malzemesi

1 buçuk bardak pirinç
2,5 bardak su
1 çk tuz
1 yk tereyağı
½ çb zeytinyağı

Hazırlanışı:

Köfte için soğanı rendeleyin ve suyunu süzün.
Yumurta, bulgur ve diğer tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. (Yaklaşık 1 saat dinlendirin ve sonra küçük küçük toplar yaparak tüm karışımı bitirin.
Sos için:
Soğanı küp küp doğrayın,
Büyük domatesleri rendeleyin,
Çerileri ortadan ikiye bölün,
Patatesleri küp küp doğrayın,
Biberleri de minik minik doğrayın.
Pilav içinse pirinci iyice yıkayın ve suyunu süzün.

Tarif:

1. Öncelikle köfteleri orta ateşte yağ eklediğin tavada pişirmeye başla. Köfteler renk alıp kızardığında kenara al ve aynı tencerede patatesi sotele. (İhtiyaç varsa biraz daha yağ ekleyebilirsin.)
2. Patates kızarınca soğanları ekle ve birlikte soğanlar ölene kadar orta ateşte pişirmeye devam et.
3. Sonrasında biberi ekle ve pişirmeye devam.
4. Salçayı ve domatesleri ekle.(Kısık ateşte fokurdayana kadar pişir (Sıvı kıvam elde etmek için ilave bir bardağa yakın kaynar su ekleyebilirsin.)
5. Karışım kaynadığında baharatları ekle ve çok beklemeden köfteleri sosa ilave et. 1-2 dakika kısık ateşte tüm malzemeler birbirine geçsin.
6. Bu sırada ısıttığımız başka bir tavada tereyağı ve zeytinyağını erit. Yıkadığın ve suyunu süzdüğü pirinci tavaya ilave et ve 2-3 dakika orta ateşte kavur. Su ve tuz ilave ettikten sonra, kısık ateşte 15-20 dakika pişmeye bırak. Hazır olduğunda ocağın altını kapatıp, demlenmesi için 5-10 dakika pilavın kapağı kapalı dinlendir.
Birlikte görseldeki gibi servis edebilirsin.

Afiyet olsun.