Otlar ve İyi Geldiği Hastalıklar

 Kalbi Kuvvetlendirici

-Anason -Hardal -Maydanoz -Vanilya -Zencefil
Kan Dolaşımını Kuvetlendirici
-Biberiye -Kekik
Kolestrolü Düşürücü
-Sarımsak -Zencefil
Böbrekler ve İdrar Torbası
-Acı biber -Ardıç -Biberiye -Dereotu -Frenk Maydanozu -Kekik -Maydanoz -Tarhun
Böbrek İltihabında
-Fesleğen -Yeşil karabiber
Böbrek Kumunda 
-Rezene
Mide Bağırsak Yolu Emilim Bozukluğunda
-Nezle otu
Gastritte
-Aşk otu
Mide Ülserinde
-Karanfil
Mide Rahatsızlıklarında
-Defne -Karanfil -Muskat -Rezene -Tarhun -Zulfa otu
Migren ve Baş Ağrılarında
-Ada çayı -Ardıç -Biberiye -Defne -Karanfil -Mercanköşk -Nane -Yeni bahar
Kepek ve Saç Dökülmesinde 
-Ardıç
Saç Dökülmesine Karşı
-Boy otu -Maydanoz -Mercanköşk -Zencefil

Fırın Somon ve Karamelize Soğanlı Kanlıca Mantarının Tam Zamanı

Fırın somon ve karamelize soğanlı kanlıca mantarının tam zamanı. Kanlıca mantarı pazarlara dahi sınırlı sayıda gelirken zamansızlıktan sofralarda yerini alamaması çok normal.

Kanlıca mantarı içerdiği amino-asitler sayesinde protein bakımından epey zengindir. Ek olarak tansiyonu dengeler ve düşmesini engeller. Şeker hastalığı tedavisinde de kullanıldığı bilinmelidir.

Bu tür lezzetlere siz daha kolay ulaşabilin ve aynı tatlardan sıkılmayın diye birbirinden sağlıklı ürünleri en kolay tariflerle kapınıza getiriyoruz.



Pancar Dip Sos

 İki lezzetli pancar tarifi geliyor! Ama öncelikle küçük bir tavsiye

mevsimi gelir gelmez (ki şuan tam mevsimi) bu vitamin deposu sebzeyi 5’er 10’ar haşlayın ve buzlukta stoklayın, elinizin altında dursun.

Gelelim ilk tarife:

•Pancar dip sos:
Malzemeler
2 adet haşlanmış kabuğu soyulmuş pancar,
2 diş sarımsak,
1/2 bardak ev yapımı yoğurt,
1/2 bardak lor,
1/2 çk karabiber,
1 çk tuz.
Tüm malzemeleri rondo’dan geçirin. Cipslerin, salataların yanında servis edin.
• Gelelim 2. tarife: Yoğurtlu Pancar Sapı Mezesi

Malzemeler
1 bardak süzme yoğurt,
1 bardak ev yoğurdu,
2 diş sarımsak,
2 adet pancarın yeşil-kırmızı sapları,
2-3 yk elma sirkesi,
Tuz,
-Pancar saplarını 2 şer cm kalınlıkta doğrayın. Sarımsakların 1 tanesini ezin. Tavaya yağ ekleyin ve pancar sapları ile sarımsağı kısık ateşte soteleyin. Tavanın kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte yumuşamasını bekleyin. En son elma sirkesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Arzuya göre tuz ekleyin ve altını kapatın.
Servis sırasında kalan sarımsağı ve yoğurtları birbirine karıştırın ve pancar saplarını yağıyla birlikte yoğurdun üzerine döküp, servis edin.

Afiyet olsun

Yemeklerde Baharat Kullanımı

Yemeklerde malzemeler kadar baharatlar da yemeğin başrolündedir ve lezzetli yemeğin en önemli kuralı doğru baharatı doğru yemekte kullanmaktır.

Başlıca en çok kullanılan et çeşitlerini seçip onlara en çok hangi baharatın yakıştığını sizler için belirledik.

CİĞER: Karanfil, kekik, sater otu
DANA: Defne, fesleğen, karanfil, kekik, mercanköşk
KUZU: Ada çayı, biberiye, defne, kekik,kişniş, sarımsak, tarhun
HİNDİ: Defne, dereotu, fesleğen, kekik, kimyon, mercanköşk
ÖRDEK: Ada çayı, anason, ardıç, kimyon, zencefil
TAVUK: Anason, biberiye, fesleğen, kekik, köri, mercanköşk, safran, zencefil
YAHNİ: Ardıç, defne, karabiber, kekik, kimyon, sater otu
GÜVEÇ: Ada çayı, ardıç, biberiye, defne, kekik, mercanköşk, sarımsak, yenibahar.

Afiyet olsun

Sarımsağın Faydaları

 Sarımsağın faydaları saymakla bitmeyecek kadar uzundur. Peki nasıl tüketildiğinde fayda yüzdesini daha da arttırabiliriz?

Sarımsağın sağlık yararlarının büyük kısmı sarımsağın kıyıldığı, ezildiği veya çiğnendiği zaman oluşan kükürt bileşiklerinden kaynaklanır. Sarımsakta bulunan enzimlerden faydalanmak için ezdikten veya kestikten sonra 2-3 dakika bekletmeniz önerilir.

Yemeklerde çiğ olarak kullanımı en besleyici tüketim yöntemidir. Pişirme, sarımsağın anti kanser ve antimikrobiyal potansiyelinin azalmasına yol açar.

Sarımsak kekik ve zeytinyağı ile birlikte kırmızı ve beyaz etleri marine etmek için kullanılabilir. Yemeklere baharat olarak ilave edilebilir. Kuru sarımsağın ızgarası yapılabilir. Çorbalara lezzet ve şifa vermesi amacıyla katılabilir. Domatesli ve yoğurtlu sosların içine kıyılabilir. Yağlı ve sirkeli salata soslarına eklenebilir.

Sofralardan eksik etmeyelim. 

Afiyet olsun

Affogato Nedir ? Nasıl Yapılır ?

 

Affogato espresso bazlı bir İtalyan tatlısıdır. Hem kahve niyetine içilebilir hem de tatlı yerine yenebilir. Çünkü içinde vanilyalı dondurması var. Yaklaşık 272 kalorilik bir tarif

Gelelim bu basit tarife

50 gr bitter çikolata
20 gr tuzsuz tereyağı
50 gr ceviz
4 kaşık vanilyalı dondurma
4 double shot espresso

Tarif
1. Ilk önce benmari usulü çikolata ve tereyağını eritin ve birbirine iyice karıştırın. (Tencerenin içine kaynamış su koyun ve kısık ateşte kaynamaya devam ederken üzerine çelik bir kase yerleştirin. Kasenin içine sadece çikolata ve tereyağını koyun. Suyun ısınan buharı ile çikolata ve tereyağını eritin.)
2. Bu sırada cevizleri küçük küçük doğrayın.
3. Dondurmaları 1’er kaşık tüm kahve finacanlarına eşit şekilde yerleştirin.
4. Sırasıyla cevizleri dondurmanın üzerine serpin.
5.Sonra espressoyu ve en son çikolatayı fincanlara dökün.

Hem kaşıklayın hem de kahvenizden azar azar yudumlar alın.

Eğer tarifi bir kademe daha yukarılara taşımak isterseniz. Cevizleri tencere de kavurun ve 1 tk şeker ekleyip, eritin. Şeker eridikten soğumaya başladığında krokan parçaları elde etmiş olacaksınız. Bıçak yardımıyla ufaladıktan sonra dondurmanın üzerine serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Kutu Mutfak

Makarna Sosları

 Napoliten sos, arabiatta ve bolonez sos birbirine çok benzeyen 3 farklı makarna sos çeşidi. 3’ünün de ana maddesi domates. Peki farkları ne?

Arabiatta’da domates çok yoğun kullanılıyor ve diğerlerinden onu ayıran chili biber kullanılarak acılığının arttırılması.
Napoliten sosta yine ana malzeme domates ancak bunda taze fesleğen kullanılarak fresh bir tat elde ediliyor.
Bolonez sosta ise domates yine baş rol fakat yabancı ülkelerde domuz, ülkemizde ise kıyma (dana eti) tercih ediliyor.

Sizin en sevdiğiniz hangisi?