İyi Bir Aşçı Mutluluğu Dağıtan Bir Büyücü Gibidir

 Mutlu olmak kadar mutlu etmekte önemli. Kutu Mutfak, her zaman sevdiklerini mutlu etmek isteyenlerin yanında. Sofralarınızı hazırlarken sevdiklerinizi büyülemeniz için mutluluğu bir pakete sığdırıyoruz

Kutu Mutfak’la tarif kapında şef sensin!

Hamur İşi Yapmanın Püf Noktaları

İşinize çok yarayacak 2 hamur mutfak tüyosu ile karşınızdayız. Ağızda dağılan yumuşaklığı ve istediğinizde katmer kıvamında sertliği elde etmek hiçte zor değil. Nasıl mı?

Un kurabiyesi gibi ince kum kıvamında ağızda dağılan bir hamur elde etmek istiyorsanız yapmanız gereken; tereyağını, una hamur yapma işleminin en başında eklemenizdir. Tereyağının mayonez gibi yumuşak sürülebilir olması yağın un partiküllerini kaplamasını sağlar ve glüten zincirinin gelişimini önler.

Tam tersi katmer ya da turta hamuru için kullanılacak yağın soğuk olması çok önemlidir. Mutfak şefleri işi şansa bırakmayıp, bu tarz hamurlar için soğuk tezgahlarda çalışır ve hatta mikser kaseleriyle, metal araç gereçleri hamur işlemine başlamadan önce buzluğa koyarlar. 

•Pancar •Avakado •Yumurta

Sizlere bu resimdeki birbirinden faydalı 3 malzemenin neden hayatımızda yer alması gerektiğini anlatmak istiyoruz

•Pancar •Avakado •Yumurta
Pancar: Saç dökülmesine, sedef hastalığına, egzamaya ve karaciğer hastalıklarına koruyucu bir kalkan oluşturur. Pancarı sabahları limon ile karıştırıp tükettiğimizde vücudumuzdaki iltihapların doğal yollarla iyileşmesine yardımcı olur.
Avakado: Vücut dokularının ve cildin yenilenmesine yardımcı olur ve yaraların iyileşmesinde katkıda bulunur. Bağışıklık güçlendiricidir. Kandaki kolesterolün yükselmesini önler ve dolayısıyla kalp damar sağlığına iyi gelir.
Yumurta: Iyi kolestrolün yükselmesini sağlar ve diğer sebzelerde olduğu gibi kalp sağlığına iyi gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve göz sağlığına iyi gelir bu sebepten dolayı gelişme çağındaki çocuklarınızın sıklıkla tüketmesini tavsiye ederiz.
Sevgiyle kalın

Etli Sebzeli Noodle Tarifi

Her damak tadına uygun etli sebzeli noodle çok seveceksiniz.

Malzemeler:

1,5 lt su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

Yarım paket noodle

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

300 gr jülyen kesilmiş dana eti

2 diş sarımsak

1 adet havuç

2 adet renkli kapya biber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı  toz kırmızı biber

1 çay kaşığı  zencefil tozu

1 çay kaşığı susam

2 sap taze soğan

3 yemek kaşığı soya sosu (servis sırasında)

• Hazırlanışı:
• Az tuz ve zeytinyağı eklediğimiz 1, 5 lt su da noodle'ı 5-6 dakika haşlıyoruz. Suyunu süzüp bir kenarda bekletiyoruz. Orta ateşte ısıttığımız yağda dana etini kavurmaya başlıyoruz. Et renk alınca (yağla temastan 7-8 dakika sonra) sırasıyla ezdiğimiz sarımsağı ve ince ince doğradığımız havucu 4-5 dakika etle birlikte kavuruyoruz. Sonrasında jülyen doğradığımız biberi ilave edip 4-5 dakika da beraber orta ateşte karıştırmaya devam ediyoruz. Sebzeler yumuşayınca ve et istediğimiz kıvamda pişince baharatları ve susamı ilave ediyoruz. Pişirdiğimiz noodle'ı ekleyip ve doğradığımız taze soğanı ekleyip servis için tabaklara koyabiliriz. Arzuya göre soya sosunu servis sırasında ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
• Afiyet olsun
• https://www.youtube.com/watch?v=vU2zW9_hQDk&t=1s
• 
  
  
  
  
  
  
  

Çilekli-İncirli Trifle

Nasıl denememişim, neden daha önce hiç duymamışım? diyeceğiniz lezzette puding gibi sıradan, magnolia kadar da şekerli değil. Gelsin tarif

Malzemeler
Krema için:
450gr labne peyniri
300gr çiğ krema
3 adet yumurta sarısı
220gr toz şeker
5gr vanilya özütü (arzuya göre)

Servis sırasında
Limonlu kek
5-6 yk viski
250 gr çilek
4 adet incir
Sütlü/Bitter çikolata

Tarif
Öncelikle limonlu keki yapıp aradan çıkaralım.
Limonlu kek (3 bardak elenmiş un, 1 bardaktan az şeker, 4 yumurta, vanilin, kabartma tozu, 1 adet limonun kabuğu, 1/2 bardak sıvı yağ, 1 bardak süt) kek için yapman gereken tüm karışımı çırpmak. 200 derece fırında 30-35 dakika pişmesi yeterli.

Kek pişerken ilk olarak labneyi ayrı bir kapta hafifleyene kadar çırpın.
Aynı şekilde ayrı bir kapta kremayı da çırpın ve kabartın.
Yine ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını kabarıp, rengi açılıncaya kadar çırpın.
Bu sırada vanilya özütü elinizde mevcutsa yumurtalı karışıma ekleyebilirsiniz.
Bu 3 ayrı karışımı ortak bir kaba alıp, katlayarak bir birine geçirin. (Tavsiye edilen bu karışımın en az 2-3 saat buz dolabında beklemesidir.)

Servis:
Çilekleri ve inciri küp küp doğrayın.
Hazırladığınız kekin arzu ettiğiniz kadarını küp küp doğrayın ve viskiyi üzerine döküp, yedirin.
Sonrasında hazırladığınız kremayı kek parçalarının üzerine dökün.
Meyveleri serpiştirin.
En son çikolatayı küçük küçük dilimleyip, üzerine serpin.

Afiyet şeker olsun

Fırında Çıtır Bamya

Bamyayı hiç bu şekilde yememiştim diyeceğiniz bir tarif geliyor. Yaz soflarına renk katacak tarifimiz hemen gelsin mi?

• Malzemeler:
• 
  
• 500 gram bamya
• 8 adet çeri domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Şeker
• Tuz
• 
  
• Hazırlanışı:
• Bamyayı iyice yıkayın ve suyunu süzüp, kuruttuktan sonra bir tepsiye alın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ve hafif tuz ekledikten sonra tepside olabildiğince dağınık şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 220 derece fırında 45 dakika pişirin. Fırına verdikten 20 dakika sonra bamyayı kontrol edin ve karıştırın. Fırına geri verin. Bu sırada domatesi, salçayı, sarımsağı, tuzu, şekeri, karabiberi ve hafif zeytin yağını blenderden geçirin. Püre kıvamına geldikten sonra 5 dakika pişirin. Bamyalar yanmadan hemen önce çıtır çıtır bir kıvamda iken fırından alın. Servis sırasında üzerine yoğurt dökün ve domates sosunu ekleyin. Afiyet olsun.
• https://www.youtube.com/watch?v=Bv38AlApZos
• 
  
  
  
• 
  
  
  
  

Domatesli Peynir Dolgulu Kiş

 Malzemeler

Tart hamuru (Kutu Mutfak tarafından hazır iletilecektir.)

2 yk labne peyniri

3 yk ricotta peyniri

3 yk süzme yoğurt

1 adet köy domatesi

1 adet yumurta

2 yk un

1 tk bal

5-6 yaprak fesleğen

Zeytinyağı

Tuz

Tarif

Tart hamurunu elinizdeki yuvarlak tepsi boyutunda hafif kenarları tepsiyi kaplayacak şekilde açın.

Yağladığınız tepsiye hamuru serin. 2’şer cm aralıklarla çatalın başıyla hamur üzerine delikler açın.

Hamurun üstüne yağlı kağıt serin ve elinizde varsa nohut, fasulye tanesi gibi ağırlık yapacak bakliyatları yağlı kağıt üstüne dökün.(Amaç hamurun kabarmasını engellemek.)

Önceden ısıttığınız ve 240 dereceye ayarladığınız fırında 15 dakika pişirin.

Bu sırada ayrı bir genişçe kapta hamur dışındaki tüm malzemeleri iyice birbirine karıştırın. (Blendardan geçirirseniz daha pürüzsüz olacaktır.)

Fırından hamuru 15 dakika sonra alıp, ağırlıgı kaldırın ve peynir karışımını hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıtın.

Bir kenar da yuvarlak şekilde kestiğiniz domatesi en üste dizin ve fırına ilave 20 dakika için verin.

Üzeri renk alıp kızardığında fırından alabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Deniz Börülcesiyle Enginarı Kalbinden Vurmak

Yine tam kararında ve mevsiminde malzemelerle hazırlanmış bir tarifle karşınızdayız.

Deniz Börülceli Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler (4 kişilik)

7-8 adet enginar

2 bağ deniz börülcesi

10 adet taze sivri biber

2 adet kırmızı kapya biber

2 adet kabak

2 diş sarımsak

1 adet kuru soğan

1 adet limon

2 adet defne yapağı

1 çk tuz

3 yk şeker

1 çay bardağına yakın zeytinyağı

Yarım bardak su

Hazırlanışı:

Kırmızı biberi küp küp, sivri biberi 2şer cm kalınlığında doğra,

Kabağı küp küp doğra,

Soğanı küp küp doğra,

Sarımsağı soy ve dilimle,

Limonu dilimle,

Börülceyi Kutu Mutfak sizlere ayıklanmış yollayacağı için direk hazır olarak tencereye ekleyeceksiniz.

Tarif:

Soğanı yarım bardak zeytinyağında sotelemeye başlayın. Hafif yumuşadığında enginarları düz kısmı tencereye değecek şekilde dizin. Hazırladığınız ve tarifte yazan tüm malzemeleri ekleyin. Malzemeleri dizdikten sonra sakın karıştırmayın, rastgele dizilmesi yeterli olacaktır. Tuzu, şekeri ve defne yaprağını ekleyin, en son üzerine zeytinyağının kalanını ve suyu ilave edip orta kısık ateşte tencere kapağı kapalı şekilde 40-45 dakika pişirin.

Servis sırasında limon kabuklarını pişen zeytinyağlıdan çıkarın. Arzuya göre kabuklu şekilde limonları yerleştirmek yerine, pişirmeden önce limonun suyunu sıkıp, zeytinyağlıyı limon suyu ile pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Şef Alican Saygı ile Bruschetta Tarifi

Türkiye’nin ilk Cordon Bleu şefi Alican Saygı ile İtalyan lezzeti Bruschetta yapıyoruz. 

Video da Lor /Ricotta peyniri yapımı ve Kurutulmuş domates yapmayı öğreneceğiz.

   

  Malzemeler:

• 
  
• 2-3 dilim ekşi maya ekmeği
• 10 adet kalamata zeytini
• 2 avuç çeri domates
• 8 adet salkım domates
• Yarım demet zahter
• Yarım demet dereotu
• 4 adet limon
• 10 adet sarımsak
• Taze süt
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz
• 
  
• Hazırlanışı:
• İlk aşama olan lor peyniri yapımı ile başlıyoruz.2 lt taze sütü, limon suyunu, 2 diş sarımsağı, 1 yemek kaşığı tuzu ve zahter otunu tencere de kaynatmaya başlıyoruz. Süt kesildiğinde süzgeçten geçirip tortuları buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletiyoruz. Bu sırada ayrı bir tencere de su kaynatıyoruz. Kaynayan suya salkım domatesleri ekleyip 10-15 saniye kadar su da bekletiyoruz. Alican şefinde belirttiği gibi amaç domatesleri pişirmek değil kolay soyulmasını sağlamak. Bu sebepten 15 sn sonra domatesleri tencereden alıp, buz dolu suya bırakıyoruz. Domatesleri yaklaşık 1 dakika da buzlu suda beklettikten sonra kabuğunu kolayca soyuyoruz. Kabuğunu soyduğumuz domatesleri 4’e bölüp iç kısmındaki sulu çekirdekli kısmı bıçak yardımıyla ayırıyoruz. Domateslerin dış kısmını tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. Üzerine sarımsak, karabiber, tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyip 150 derecelik fırında 45-60 dakika arası pişiriyoruz. Süsleme aşamasında kullanılmak üzere kalamata zeytini bir bıçak yardımıyla çekirdeğinden ayırıyoruz. Ayrı bir tava da ekmekleri hazırlamaya başlıyoruz. Zeytinyağı eklediğimiz tavaya ilave olarak 1-2 adet sarımsağı kabuğu ile birlikte ezdikten sonra koyuyoruz. Ekmekleri bu yağda çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz. Ekmekleri sıcakken tuzluyoruz. Servis aşamasında ekmekleri düz bir tabağa dizip önce minik parçalara böldüğünüz loru, sonrasında 4’e böldüğünüz çerileri üzerine diziyoruz. Fırında pişirdiğimiz kurutulmuş domatesi ekliyoruz. Sırasıyla kalamata zeytini, dereotunu ve zeytinyağını da üzerine gezdirip. İtalyan başlangıcı bruschetta’yı afiyetle yiyebiliriz. Şimdiden ellerinize sağlık.

https://www.youtube.com/watch?v=lutuTULoZ8c