En Sevilen Soslardan Pesto

Yapılışı pratik, üstelik pişirmeye de gerek yok. En klasik yöntemle havanda döverek yapabilirsiniz. Ama tabi günümüzde rondo ya da blendarda yapılarak çarçabuk hazırlanabiliyor.
Malzemeleri sayarken bile mutlu oluyor insan. Karnı acıkıyor, tatmak istiyor. Yani özetle pesto denen bu sos mutluluk sebebi

 Malzemeler:
2-3 demet fesleğen
4 diş sarımsak
2 yk çam fıstığı
100 gr parmesan peyniri
1 çay bardağı hakiki zeytinyağı
1 çay kaşığına yakın tuz

Tüm malzemeleri rondodan geçirin. Birbirine kokuları, tatları iyice geçsin. Lezzetini tadın ve ağız tadınıza göre ister sarımsağı, ister tuzu, ister parmesanı arttırın.
Evde parmesanınız yoksa eski kaşar da kullanabilirsiniz. Çam fıstığı yoksa çiğ badem, fındık hatta ceviz bile çok yakışır.
Kavanozda ağzı hava almayacak şekilde buz dolabında muhafaza edebilirsiniz. Doğal yollarla elde ettiğiniz için bir hafta içinde tüketmeniz tavsiye edilir.
Dilerseniz ekmeklere sürün, peynirle tüketin, sade makarnaya sos yapın veya pizza tabanına domates sos yerine kullanın. Hepsi birbirinden lezzetli olur. 

Sağlıkla kalın

Peki Neden Kutu Mutfak ?

Peki neden Kutu Mutfak? Çünkü bir tariften çok fazlasıyız. Mesela bu lezzetli salatayı yapmak için portakala, ricotta peynirine, Datça bademine ve rokaya ihtiyacınız var. Ya markete gitmelisiniz ya da internet marketlerinden sipariş vermelisiniz. Tamam sipariş verin tabi ancak ricottayı, portakalı ve bademi ihtiyacınızdan fazla söylemek zorundasınız. Bu da ne demek çok harcamak ve ziyan etmek. Peynir bozulur. Bademse Datça bademi gibi olmaz, portakalda çürür gider. Oysaki girseniz www.kutumutfak.com a kişi sayınıza göre siparişinizi verseniz. Bizde tarifiyle birlikte tüm malzemeleri kapınıza getirsek. Çok kolay olmaz mı?

Haydi gelelim tarife

Portakallı ve Ricotto Peynirli Roka Salatası

Malzemeler

2-3 demet roka

1 adet portakal

3 yk ricotta peyniri

1 avuç badem

1 yk beyaz sirke

3 yk nar ekşisi

Yarım bardak zeytinyağı

Az tuz

Hazırlanış

Rokayı yıkayın ve ince ince doğrayın.

Portakalı soyun ve küp küp doğrayın.

Tarif

Rokayı, ricotta peynirini, bademi ve portakalı genişçe bir kaseye alın.

Bu sırada sos için ayrı bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi ve sirkeyi karıştırın. Arzuya göre az tuz ekleyin.

Servis sırasında sosu malzemelerin üzerine dökün.

Görselin bozulmasından endişe etmiyorsanız tüm malzemeleri birbirine güzelce karıştırın. Ortaya enfes bir salata çıkacak.

Afiyet olsun.

Su Tüketimi ve Alternatif Detox İçecekleri

Su içmek vücut sağlığınız ve hızlı kilo vermek için yapabileceğiniz en iyi şeydir. Suyun hiç kalorisi yoktur ve fazla tükettiğinizde tokluk hissiyatı oluşur. Ek olarak su tüketmek araştırmalara göre metobolizmanın hızlanmasını sağlar.

 

Su tüketimini çoğaltmak ve daha çok vitamin alımını sağlamak için içtiğimiz suya ilave olarak çeşitli meyve ve sebzeler ekleyebiliriz. Bu şekilde vücudumuza daha çok vitamin girmesini sağlamış oluruz.

Bu yazımızda bir kaç detox içeceği tarifi vererek sağlıklı yaşamı sizler içinde keyifli hale getirmek isteriz.

1.Elmalı Tarçınlı Su

Elma kanser olasılığını ve diyabet riskini azaltarak vücudumuzun virüslerle savaşını artırır. Tarçın ise asıl detox hizmetini vererek ödem atımını hızlandırır ve suya lezzet katar.

Kalorisi yalnızca 1 olan bu detox suyu için bir adet çubuk tarçını ve bir adet incecik doğranmış elmayı su ve buz dolu bir kapta bir saat kadar bekletmeniz yeterli. Aralıklarla karıştırmayı da ihmal etmeyin. Yaklaşık 3-4 defa aynı kavanozu su ile doldurarak elma ve tarçını kullanabilirsiniz. (Toz tarçın suyu bulandıracağı için önerilmemektedir.)

 

2. Karpuz ve Çilek Detoxu

 

Bildiğimiz gibi karpuz en çok su barındıran meyvelerden. Saç ve cilt sağlığının yanı sıra kan basıncını düşürür ve ciddi bir ödem atıcıdır.

Çilek ise sindirim sistemini düzenler ve bağışıklık sistemimizi güçlendirir.

 

Yaklaşık 3 kalori olan bu detox tarifi için 4-5 parça karpuz dilimi( çekirdekleri ayıklanmış), 8-9 adet ortadan ikiye bölünmüş çilek ve 7-8 sap taze naneyi su dolu bir kavanozda aralıklarla karıştırarak bir saat bekleterek servis edebilirsiniz.

 

3. Mango ve Zencefilli Su

Mango cildinizi yaşlılığa karşı gençleştirirken, metobolizmayı hızlandırır ve hafızayı güçlendirir. Zencefil ise öksürüğe iyi gelir, yorgunluğu giderir ve sakinleştirici bir etkisi vardır.

 

Bu detox tarifi de yaklaşık 2 kaloridir. Yapımı da diğerleri kadar kolay.
Taze zencefilin kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Aynı şekilde donmuş ya da taze mangoyu da ince ince doğrayın ve su dolu sürahide aralıklarla karıştırarak bir saat bekletin. Diğer tarifler de olduğu gibi kavanozu aynı meyvelerle doluyken 3-4 kere su ile doldurup detox suyunu yeniden hazırlayabiliriz.

 

Yemeklerde Tuz Kullanımı

Şimdilerde tuz hayatımız için büyük bir risk oluşturmaktadır. Vücudumuz için günde tavsiye edilen tuz miktarı 5-7 gramdır(1 çay kaşığı- 1 tatlı kaşığı arası). Hatta bazı bilim adamlarına göre bu miktar 1-2 gram olarak kabul edilmiştir.(1 çay kaşığından daha az) Fakat toplumda tuz tüketimi günde 10-17 gram aralığındadır(1 çorba kaşığı).
 
Hazır aldığımız salam, sucuk, peynir, dondurulmuş gıdalar, soslar vs. hepsinin içinde tuz vardır.
 
Lokanta yemeklerinde bolca tuz kullanılır. Bu sebepten evde yemek pişirmek tuz tüketimini engellemek ve kontrol altında tutmak için gereklidir. Tabiki de el alışkanlığı bolca tuz eklemekten kaçınmalıyız.
 
Vücudumuz fazla tuzu böbrekler yardımıyla vücudumuzdan atarken malesef  bu sırada potasyumunda vücuttan atılımını yapmaktadır. Potasyumun ise tansiyo düşürücü özelliği ve metabolizmadaki rolü çok yüksektir.
Bu sebepten günde ihtiyacımız olan 5-6 gram tuz tüketiminin üzerine katiyen çıkılmamalıdır. Aksi taktirde dokularda ödeme, yüksek tansiyona ve böbrek rahatsızlığına sebebiyet verebilir.
 
Havlıcan, karanfil yada çeşitli baharat karışımları kişiye daha az tuz tüketmesinde yardımcı olur.
 
Sabah kahvaltısında yediğimiz yumurtaya tuz eklemeden de farklı baharatlar kullanarak tuzun yerini daha sağlıklı baharatlarla değiştirebiliriz. Örneğin:  fesleğen, kekik, dereotu, karabiber ekleyerek yumurtamızı eşsiz bir lezzete dönüştürebiliriz.
 
Kaynak: Baharat ve Otlar (Şifalı yemek tarifleri) – Monika Aschl

Yemekleri Yaparken Yağı Nasıl Isıtmalı?

Yemek pişirirken tavayı önceden ısıtarak yağın sıcak metalle doğrudan temas süresini kısaltmış, böylece bozulma şansını azaltmış olursunuz. Yağ ısınırken bozularak kötü bir tat alır ve toksit kimyasallar açığa çıkar. Tavayı önceden ısıtmanız için bir başka sebepte; yemeklerin soğuk tavaya yapışma olasılığı yüksektir.
 
Öte yandan önceden ısıtma kuralının istisnaları da vardır: Tereyağı ve sarımsak. Her ikisi de tava çok sıcak olursa yanar, bu sebepten bu ikiliyi tavada yavaşça ısıtmak gerekir. Diğer tüm işlemlerde tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin, sonrasında malzemeleri ekleyin.
 
Metaller ısıyı farklı oranlarda geçirdiği için her tavanın ısınma süresi birbirinden farklıdır. Tavanın ısınıp ısınmadığını anlamak için bir damla su ile (yağ koymadan önce) test edebilirsiniz. Eğer su değen tava hafifçe çatırdarsa (çok şiddetli olmasına gerek yok) tava ısınmış demektir.
 
Yağın pişirmeye hazır olduğunu anlamak için ise yiyeceği eklediğinizdeki hafif cızırtıdan anlamak mümkündür. Eğer yiyeceği çok erken koymuş ve o cızırtıyı hemen işitmemişseniz yiyeceğin kızarmadan tavaya yapışmasını veya fazla pişmesini engellemek adına geri alın, tavanın yağla birlikte iyice ısınmasını bekleyip tavaya geri koyun.
 
Kaynak: Tuz, Yağ, Asit, Isı - Samin Nosrat (syf 76)

Pembe Makarna

Biraz pembelenmeye ne dersiniz? Piyasada satılan gıda boyalı makarnalar yerine evde kendiniz yapabileceğiniz bir tarifle sizlerleyiz. Brüksel Lahanalı Krema Soslu Pembe Makarna

Malzemeler:
Makarna için
spagetti paket
1 küçük boy haşlanmış pancar

Sos için
10 adet brüksel lahanası
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 yk zeytinyağı
1 tk tereyağı
1 yk un
1 bardak çiğ süt
1 çk toz zerdeçal
1 çk tuz
1 çk karabiber

Yapılışı:
Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre haşlıyoruz. Makarnayı süzdükten sonra, pancarı ezip suyunu ve kendisini makarna ile karıştırıyoruz. Böylelikle makarnanın rengi pembeye dönecektir.
Sosu için önce brüksel lahanalarını 2’ye bölerek yağda hafif kızartıyoruz. Bu sırada küçük küp şeklinde doğradığımız soğanı ve ezdiğimiz sarımsağı ilave edip birlikte 4-5 dak orta kısık ateşte pişiriyoruz. Lahanaları kenara alıp tavadaki karışıma unu ilave ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra yavaşça sütü ilave edip 5-6 dk orta ateşte karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam lapa bir hal alınca tuzu, zerdeçalı ve karabiberi ilave ediyoruz. Hazırladığımız krema karışımını görseldeki gibi makarnamızın üstüne dökerek servis edebiliriz.

Afiyet olsun

Karnıbahar Pizza

Sağlıklı pizza tarifi geliyor Bayılacaksınız hafta sonu planlarınıza ailenizle pizza pişirmeyi eklemeyi unutmayın. Birçok yaratıcı tarif ve malzemelere kolayca erişmek için  bizden sipariş vermeye başlayabilirsiniz.
•
•
Karnabahar pizza malzemeleri:
Pizza hamuru için
1 adet küçük karnabahar
3 adet yumurta
Bir kase rende kaşar peyniri
3 yk yulaf unu
Tuz ve karabiber
•
•
Üzeri için
2büyük domates
6-7 dilim hindi jambon
7-8 adet kültür mantarı
Yarım çay kaşığı toz şeker
4-5 dilim mozzarella
1yk domates salçası
•
•
Yapılış 30dak
Önce karnabaharları rondodan geçiriyoruz (Toz kıvamına gelinceye kadar) ve bir tülbent yardımıyla suyunu sıkıyoruz. Yumurtaları, kaşar peyniri ve tuzu ilave edip karıştırıp yağladığımız tepsimize yuvarlak pizza şeklini alacak şekilde yayıyoruz ve 200 derece de önceden ısıttığımız fırınımıza yerleştiriyoruz. Bu süre yaklaşık 15 dakika kadar olacak ve biz bu süre aralığında sosu hazırlamaya başlıyoruz. Önce çok az yağda salçamızı kısık ateşte kavuruyoruz ve sonra rendelediğimiz domatesleri ilave edip bir 5dakika beraber kavuruyoruz. Sosa tuz, şeker ve karabiberi ilave edip kenara alıyoruz. Ayrı bir tavada ince ince kestiğimiz mantarları her bir yüzü kızaracak şekilde pişirip pizza hamurunu fırından alıyoruz. (Çok hafif kızarmış olması yeterli) 5dakika dışarıda soğumasını bekleyip üzerine domates sosunu serpip sosun üzerine dilim hindi fümeleri mozzarella dilimlerini ve mantarları ekleyip bir 15 dakika daha pişmesi için 200 derecede ısınmış fırına yerleştiriyoruz. Sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz. eğer karnabahar sevmem diyenlerdenseniz aynı tarifi brokoli ile de yapabilirsiniz.